Τα 5 παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας

paradosiaka fagita gallias

Το ρομαντικό Παρίσι, σε περιμένει 365 ημέρες τον χρόνο. Μόλις βρεθείς στην πόλη του φωτός θα δημιουργήσεις αξέχαστες αναμνήσεις. Η Γαλλία είναι μια χώρα με πλούσια παράδοση, δεκάδες έθιμα και μια κουζίνα που έχει εμπλουτιστεί τα τελευταία χρόνια. Στα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας, θα συναντήσεις ένα σύμπλεγμα γεύσεων με μεθυστικές μυρωδιές. Ποια είναι όμως τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας, που επιβάλλεται να γευτείς;

Pot-au-feu ή απλά…στιφάδο

Το pot au feu (pot on the fire) αποτελείται από στιφάδο, με μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Πιο συγκεκριμένα περιέχει μικρά κομμάτια από βόειο κρέας, που σιγομαγειρέυονται για ούρα. Παράλληλα όμως, περιέχει πιο σκληρά μέρη κρέατος που μαγειρεύονται με τα λαχανικά. Συνήθως στο ίσως πιο δημοφιλές από τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας θα βρεις, σέλινο, καρότο, πράσο και λευκό λάχανο. Φυσικά, δεν λείπουν τα μυρωδικά όπως το γαρύφαλλο και μικρές πρέζες κανέλας. Το δημοφιλέστερο από τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας, συνήθως σερβίρεται με ψημένο ψωμί και φυσικά με μουστάρδα Ντιζόν. Τη συνταγή ίσως την συναντήσεις και σε μορφή σούπας. Αυτή φυσικά, δημιουργείται από τον ζωμο που παράγεται από το κρέας όσο βράζεται. Εκτός από το πιο δημοφιλές φαγητό, φαίνεται να είναι από τα παλαιότερα, καθώς φαίνεται να υπάρχει στην κουζίνα των Γάλλων από το 1600. 

Sauce à l’oignon με κύριο συστατικό το κρεμμύδι αλλά και το κρέας

Η παραδοσιακή σούπα της Γαλλίας, περιέχει κρεμμύδια και κρέας. Τα συνήθως καραμελωμένα κρεμμύδια αργοβράζουν στον ζωμό του κρέατος μαζί με κρουτόν η ψημένο ψωμί. Η Sauce à l’oignon διαθέτει αρκετές παραλλαγές, αλλά η πιο διάσημη ακολουθεί τα συστατικά που αναφέραμε, με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού στην κορυφή που περιβάλλεται από λιωμένο τυρί. Αν και η συγκεκριμένη σούπα, βρίσκεται στην λίστα με τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας, έγινε ευρύτερα γνωστή από τους Αμερικάνους την δεκαετία του ‘60 λόγω της αγάπης τους, προς την Γαλλική κουζίνα. Βέβαια, σε αναφορές φαίνεται η κρεμμυδόσουπα να υπήρχε στην Γαλλία από την Ρωμαϊκή εποχή.

Cassoulet το πρώτο από τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας για κρεατοφάγους

Η συνταγή Cassoulet θα σε χορτάσει κρέας. Περιέχει συνήθως βόειο κρέας, πρόβειο κρέας, λουκάνικα και χήνα ή πάπια. Αυτή η πανδαισία κρέατος μαγειρεύεται μαζί με λευκά φασόλια και σερβίρεται παρέα με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Σε ορισμένα εστιατόρια της Γαλλίας, ίσως ο σολομός αντικαταστήσει το κρέας πάντα παρέα με τα φασόλια. Πρόσεξε όμως καθώς το συγκεκριμένο πιάτο, θεωρείται από τα ακριβότερα και ίσως να σου κοστίσει ακόμη και 60€. Η σκούφια του Cassoulet κρατάει από την πόλη Castelnaudary και θα το συναντήσεις σχεδόν σίγουρα σε όλα τα εστιατόρια της Τουλούζης. 

Beef bourguignon 

Ένα ακόμη από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας είναι το Beef bourguignon. Φυσικά από την συνταγή δεν θα μπορούσε να λείπει το κρέας. Πρόκειται για ακόμη ένα πιάτο στιφάδο, με κόκκινο (κυρίως Μπορντό) κρασί, που βράζεται με λαχανικά. Συνήθως καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο δίνουν ένα θεσπέσιο άρωμα. Το Beef bourguignon σερβίρεται γαρνιρισμένο με μαργαριτάρια κρεμμύδια, μανιτάρια και μπέικον σε συνδυασμό με βραστές πατάτες ή μακαρόνια. Παρόλο που αναφέρεται ως από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας, δεν φαίνεται να έχει και τεράστια ιστορία. Χαρακτηριστικά φαίνεται να εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα. Βέβαια, μιας και έχει χαρακτηριστεί από αρκετούς σεφ ως ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα του κόσμου, ίσως πράγματι…το καλό πράγμα, αργεί να γίνει.

Ratatouille απο τα ελάχιστα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας που δεν περιέχει κρεας

Μάλλον χόρτασες από κρέας οπότε σε πάμε σε ένα vegan πιάτο της χώρας. Εδώ βέβαια θα βρεις δεκάδες συνταγές με ορισμένες από αυτές να περιέχουν…τι άλλο; Κρέας! Η αυθεντική συνταγή όμως έρχεται από την Νίκαια της Γαλλίας και περιέχει κυρίως: σκόρδο, ντομάτα, κρεμμύδι, κολοκύθι και μελιτζάνα. Συχνά, μαγειρεύεται με μπαχαρικά της χώρας, όπου η κάθε ομάδα λαχανικών μαγειρεύεται ξεχωριστά! Μόλις, μαγειρευτούν βράζονται σε χαμηλή φωτιά όλα μαζί και δημιουργείται μια ξεχωριστή γεύση. 

Τα παραδοσιακά φαγητά της Γαλλίας

Δεν είναι μόνο 5! Και ομολογουμένως ήταν δύσκολος ο διαχωρισμός. Για αυτό είναι πιθανό σύντομα να δεις και #part2. Να είσαι σίγουρος, πως όταν βρεθείς στην πόλη του φωτός, σχεδόν ό,τι και αν δοκιμάσεις θα το ευχαριστηθείς. Μετά από το κυρίως πιάτο, μην παραλείψεις ένα μιλφέιγ, ή μια Crème brûlée. Θα τα βρεις σύντομα…σε νέο άρθρο!

Διάβασε ακόμη!

Show 1 Comment

1 Comment

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *